2 lžíce oleje
3 cibule
4 střední mrkve
5 středně velkých předvařených řep
10 dkg medvědího česneku
3 stroužky česneku
1 svazek řapíkatého celeru (8 stvolů)
1 cm zázvoru
6 kuliček barevného pepře
Sůl dle chuti
1 dcl octa
Postup:
Ocet dáme do malého kastrůlku a dáme ho zredukovat na přibližně polovinu. Poté ho odstavíme a budeme ho používat na závěr na dochucení.
1/3 řapíkatého celeru, 2 stroužky česneku a jednu řepu dáme do odšťavňovače. Šťávu i vzniklou dužinu si necháme na později.
V hrnci s olejem orestujeme cibuli, nakrájenou mrkev, řapíkatý celer, očištěný nasekaný zázvor a česnek.
Restujeme asi 5 minut, poté přidáme červenou řepu, pepř a zalijeme 2 litry vody. Dusíme do měkka.
Jakmile je zelenina měkká, stáhneme polévku z plotny, rozmixujeme ji ponorným mixérem do jemna . Do polévky přilijeme připravenou zeleninovou šťávu z odšťavňovače, promícháme a po lžičkách opatrně dochutíme octem a solí.
Ze vzniklé vlákniny z odšťavňovače jednoduše připravíme knedlíčky – směs osolíme a tvarujeme lžičkou.
Odšťavňování sice není nezbytně nutné, ale dle našich zkušeností s touto polévkou, přidáním čerstvé šťávy dostane polévka úplně nový chuťový i hodnotový rozměr. Díky za tip Kamu :-)
Polévka je skvělá jak teplá, tak studená.
Commenti