500 g mouky Mix per Pane Nutrifree
200 ml teplé vody
1 lžička cukru
1 lžička soli
2 vrchovaté lžíce sádla
1 vejce na potření
1 dcl mléka na kvásek
1 sušené droždí
2 lžíce kefíru nebo žinčice
1 jablko
Kmín na posypání
Hrubá sůl na posypání
Postup:
Do kovové mísy nebo kastrolu si dáme 300 g mouky. Ve větším hrníčku si uděláme kvásek z mléka o pokojové teplotě, jedné lžičky mouky z kastrůlku, přidáme tam cukr a sušené droždí. Zamícháme a necháme vykynout kvásek.
Předehřejeme si troubu na 50°. Až kvásek vzejde, přidáme ho k mouce a ostatním ingrediencím a uhněteme těsto. Těsto je kompaktní a má mírně lepivou konzistenci. Těsto i s mísou dáme dokynout do předehřáté trouby. Těsto kyne cca 40 min. Po vykynutí těsto vyklopíme na vál pomoučněný tou samou moukou, z které jsme ho dělali. Zapracujeme do něj dalších 200 gramů mouky, kterou přidáváme postupně.
Vypracujeme hladké kompaktní těsto, které nelepí a je pružné. Rozdělíme ho na 8 kusů a každý kus ještě zvlášť promačkáme a propracujeme a vytvoříme z něj kuličky nebo bochánky.
Bochánky rozválíme do trojúhelníku a zarolujeme od nejširšího po nejužší konec a vytvarujeme rohlík.
Rohlíky klademe na plech vystlaný pečícím papírem, přikryjeme utěrkou a dáme ještě na 20 min kynout do trouby na 50°C.
Mezitím si vyšleháme vejce. Po dalším nakynutí vyndáme rohlíky z trouby. Do trouby vložíme kastrůlek s horkou vodou a dáme troubu rozehřát na 190°C.
Rohlíky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem a solí dle chuti.
Dáme péct do zlatova, přibližně 15 – 20 min dle trouby.
Před koncem pečení rohlíky postříkáme vodou z rozprašovače. Po vyndání z trouby necháme rohlíky prochladnout na mřížce. Uchováváme v plátěném pytlíku s rozkrojeným jablkem.
コメント