Vyhledat
  • Margaret & Josef

Bezlepkové rohlíky

Aktualizace: 13. dub 2019

500 g mouky Mix per Pane Nutrifree

200 ml teplé vody

1 lžička cukru

1 lžička soli

2 vrchovaté lžíce sádla

1 vejce na potření

1 dcl mléka na kvásek

1 sušené droždí

2 lžíce kefíru nebo žinčice

1 jablko

Kmín na posypání

Hrubá sůl na posypání


Postup:

Do kovové mísy nebo kastrolu si dáme 300 g mouky. Ve větším hrníčku si uděláme kvásek z mléka o pokojové teplotě, jedné lžičky mouky z kastrůlku, přidáme tam cukr a sušené droždí. Zamícháme a necháme vykynout kvásek.

Předehřejeme si troubu na 50°. Až kvásek vzejde, přidáme ho k mouce a ostatním ingrediencím a uhněteme těsto. Těsto je kompaktní a má mírně lepivou konzistenci. Těsto i s mísou dáme dokynout do předehřáté trouby. Těsto kyne cca 40 min. Po vykynutí těsto vyklopíme na vál pomoučněný tou samou moukou, z které jsme ho dělali. Zapracujeme do něj dalších 200 gramů mouky, kterou přidáváme postupně.

Vypracujeme hladké kompaktní těsto, které nelepí a je pružné. Rozdělíme ho na 8 kusů a každý kus ještě zvlášť promačkáme a propracujeme a vytvoříme z něj kuličky nebo bochánky.

Bochánky rozválíme do trojúhelníku a zarolujeme od nejširšího po nejužší konec a vytvarujeme rohlík.

Rohlíky klademe na plech vystlaný pečícím papírem, přikryjeme utěrkou a dáme ještě na 20 min kynout do trouby na 50°C.

Mezitím si vyšleháme vejce. Po dalším nakynutí vyndáme rohlíky z trouby. Do trouby vložíme kastrůlek s horkou vodou a dáme troubu rozehřát na 190°C.

Rohlíky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem a solí dle chuti.

Dáme péct do zlatova, přibližně 15 – 20 min dle trouby.

Před koncem pečení rohlíky postříkáme vodou z rozprašovače. Po vyndání z trouby necháme rohlíky prochladnout na mřížce. Uchováváme v plátěném pytlíku s rozkrojeným jablkem.




363 zobrazení

info@srdcemvkuchyni.com

+420 725 511 760  |  +420 724 245 601

©2018 Srdcem v kuchyni - bezlepková Margottka | Česko