4 mrkve
1 citron, kůra i šťáva
1 pomeranč, kůra i šťáva
1 hrnek vody
1/2 hrnku oleje
4 vejce
1 hrnek (300ml) kukuřičné mouky Labeta
1 hrnek cizrnové mouky Labeta
1 hrnek rýžové mouky Labeta
1 kypřící prášek Labeta
špetka soli
1 panák rumu
6 lžic mletého Xylitolu
2 lžíce Erythritolu
1 cm zázvoru, nebo špetka sušeného
4 lžíce mletých vlašských ořechů
Omyjeme osušíme a kůru nastrouháme z citrónu i pomeranče. Mrkev citrón pomeranč a zázvor dáme do odšťavňovače,
využijeme šťávu i vzniklou drť. Mouku prosijeme do mísy, přilijeme 1 hrnek vzniklé šťávy (300 ml), 4 lžíce ovocné drtě a jeden hrnek vody, půl hrnku oleje, 4 žloutky, rum. Vše umixujeme na hladké těsto a dáme odpočinout půl hodiny do lednice.
Než vyndáme těsto z lednice, připravíme si sníh z bílků, předehřejeme si troubu na 160 °C a vymažeme a vysypeme si formu olejem a vysypeme rýžovou moukou nebo bezlepkovou strouhankou. Těsto vyndáme z lednice, přimícháme do něj špetku soli, kypřící prášek a všechny zbylé indegrience. Sníh z bílků přidáváme do těsta opatrně po lžících a těsto promícháváme opatrně, spíše jen vařečkou překládáme. Těsto dáme do formy na beránka a pečeme při 160 °C zhruba 45-60 minut dle zkušeností se svou troubou a formou. Beránka je možné ozdobit dle libosti, my jsme ho ozdobili pomerančovou čokoládou:
Zvolna rozpustíme čokoládu, přimícháme 2 lžíce pomerančové šťávy a mícháme až se tekutina zredukuje. Poté zdobíme beránka a dáme ho vychladit do lednice.
Comentários