top of page
Vyhledat
  • Obrázek autoraMargaret & Josef

Závin s rozvarem

Nejprve si připravíme rozvar a kvásek:

1 hrnek borůvek

6 jahod

1 dcl smetany nebo nemléka

1 hrnek mletého máku

1 lžíce másla nebo kokosového oleje

100 ml teplé vody, sušené droždí Labeta

1 lžička fruktózy Labeta

1 lžička mouky

Na rozvar:

Do kastrůlku dáme máslo a rozehřejeme. Na rozehřáté máslo

dáme borůvky a jahody nakrájené na kostičky. Za stálého

míchání přimícháme smetanu a máslo.

Vaříme za občasného míchání, až dokud úplně nezredukujeme

tekutinu. Trvá to asi 30 minut, ale ta chuť za to stojí. Poté

necháme vychladnout.

Na těsto:

2 hrnky Mix per Dolci Nutri Free

1 sušené droždí Labeta

2 vejce

90 g nastrouhaného másla nebo Alsanu

1/2 hrnku fruktózy Labeta nebo své oblíbené sladidlo dle chuti

1 lžička citrónové šťávy

1 lžička rumu nebo zredukované pomerančové šťávy.

Troubu předehřejeme na 50°C. Mouku dáme do kovové mísy. Bílky si oddělíme od žloutků, ale bílky si dáme stranou na potření

Žloutky, máslo, citrónovou šťávu, rum, kvásek a vodu dáme do mísy a vypracujeme těsto. To dáme vykynout do trouby na

50 °C na 45 minut.

Po vykynutí rozdělíme těsto na 4 stejné díly. Pokud těsto hodně lepí, přidáme opatrně po lžicích další mouku a pořádně propracujeme rukou. Výsledné těsto je hladké a pružné, dobře se s ním pracuje.

Každý ze 4 dílů ještě pořádně prohněteme a na pomoučněném vále vyválíme na obdélníky dlouhé a široké. Tyto obdélníky potřeme rozvarem. Poté zavineme jako roládu tak, aby nám vznikl dlouhý váleček. Takto budeme pokračovat až budeme mít 4 plněné válečky. Ty zapleteme jako vánočku ze 4 copů. Ale nestahujeme, zaplétáme volněji, aby mělo těsto prostor na kynutí.

Poté rozšleháme bílky a potřeme jimi závin. Závin přeneseme na plech vystlaný pečícím papírem.

Závin můžeme na pár místech naříznout. Udělá to pěkný efekt.

Závin dáme do trouby a necháme ho ještě 20 minut kynout na

50 °C, poté ho ještě jednou potřeme bílkem a zvýšíme

teplotu na 160 °C. Pečeme do zlatova asi 25 minut.

Do trouby přidáme plecháč s vodou. Na konci ještě jednou

zlehka přetřeme mlékem nebo nemlékem.

Tip:

Děti ho milují z naší nutelou, nebo s marmeládou. Nebo zkuste

naplnit každý váleček něčím jiným. Mě se osvědčila kombinace

2 pruhy jahodová a 2 pruhy nutela. Nebo tvaroh, mák,

marmeláda, nutela, to, když zbydou náplně z koláčků.

Tip:

S náplní to nepřehánějte, ať nevytéká. Je to stejný princip

jako s palačinkami. Méně je někdy více. Poznáte to tak, že když

budete rolovat, tak před sebou nebudete tlačit náplň.

Když se to stane, tak jí jednoduše seberte a pomažte po

Stranách, pomazat okraj naopak žádoucí. Spojí to těsto.




233 zobrazení0 komentářů

Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše

Velikonoční stezka 2024

Zde si můžete stáhnout Velikonoční stezku 2024 ve formátu pdf

Comments


bottom of page