1/2 kg mix per Dolci Nutri Free
2 lžíce mix per Pane
80 g studeného nastrouhaného másla (60g do těsta, 20g na potření)
150 ml mandlového mléka
100 ml vody
4 lžíce fruktózy nebo svého oblíbeného sladidla
2 vejce
1 sušené droždí
špetka soli
1 lžička citrónové šťávy
2 lžičky mleté skořice
4 lžíce mletých ořechů od Grizly
Do 100 ml teplé vody dáme sušené droždí
1 lžičku z odvážené mouky, 1 lžičku fruktózy a necháme vzejít kvásek. To trvá asi 15 minut.
60 g studeného máslo nastrouháme najemno na struhadle.
Bílky oddělíme od žloutků.
Do mísy dáme mouku, žloutky, máslo, sůl, citron, mandlové mléko, sladidlo a propracujeme rukou. Poté postupně
zapracujeme do těsta kvásek. Vzniklé těsto dáme kynout v plechové míse do trouby předehřáté na 50 °C na 45 min.
Když je těsto po vykynutí lepivé, zapracujeme do něj opatrně po lžících další mouku mix per Dolci. Než nám vznikne pružné nelepivé těsto, troubu předehřejeme na 180 °C.
To rozdělíme na 7 stejných dílů, vytvoříme tenké válečky, které uválíme válečkem na nudle a rozdělíme na půl. Ty namotáme na trdelníkovou formu . Bílky a pár kapek citrónové šťávy vyšleháme do pěny a trdelníky jím potřeme a dáme je péct do trouby na 180 °C asi 20 minut do zlatova. Klasický trdelník se vejcem nepotírá, vy ho ale potřete, jinak těsto praská a mohlo by opadat. Než se upečou, připravíme si směs – sladidlo, skořici, ořechy a rozpustíme si zbytek másla. Využijeme mašlovačku.
Upečené trdelníky necháme 2 minuty stát, utěrkou je pootočíme na formě a sundáme z formy.
Potřeme máslem a obalíme v připravené směsi.
Když nemáme formu: na trubku od papírových ubrousků dáme alobal ve větší vrstvě tak, aby zakryl celý papír. Na jednu roličku namotáme dvě těsta a dáme do trouby.
Trdelníky můžeme servírovat i plněné například šlehačkou, zmrzlinou, nebo domácí nutelou z naší kuchařky.